【食品安全】食品中环氧乙烷和2-氯乙醇总量的测定

华高仪器于2024年03月01日09:20发布了文章【【食品安全】食品中环氧乙烷和2-氯乙醇总量的测定】。作为在仪器设备行业服务了多年的经销商，华高仪器有着专业的仪器销售团队以及售后服务人员，在采购前期能给客户一套专业完善的采购方案以及及时响应的售后服务。

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《食品中环氧乙烷和2-氯乙醇总量的测定 气相色谱串联质谱法》是根据《中国出入境检验检疫协会团体标准管理办法》的规定，经立项评审和公示等程序获得中国出入境检验检疫协会批准立项，“中检协﹝2023﹞2号”发文批复的立项号(P/CIQA-126-2023)。 　　

本标准由中国出入境检验检疫协会提出并归口，由南京海关动植物与食品检测中心主持编写，协作单位包括上海安谱实验科技股份有限公司、南京师范大学。本文件适用于动物源性食品、植物源性食品、粮食及其制品、焙烤类食品、调味品、果脯类食品和油炸食品中环氧乙烷和2-氯乙醇总量的测定。 　　

环氧乙烷又称氧化乙烯，是一种在低温下为无色透明液体，常温下为无色带有刺激性的气体。其具有较强的扩散、穿透性能和灭菌能力，常温下对细菌、真菌、芽孢和立克次氏体及病毒等各种微生物有杀灭作用。它是继甲醛后出现的第二代化学消毒剂，至今仍是最好的冷消毒剂之一，可应用于某些食品和药物的灭菌，也可用于对热敏感的药物的灭菌。然而，过量的环氧乙烷对人体毒害较大，不仅会引起急性中毒，还会致过敏、致突变和致癌变。长期少量接触，会造成神经衰弱综合征。 　　

食品中的环氧乙烷一部分来源于食品包装材料，一部分来源于使用了被环氧乙烷污染的原材料，或将环氧乙烷作为植保剂和熏蒸剂使用。2-氯乙醇为环氧乙烷灭菌过程中衍生的有机物质，事实上已有越来越多的资料表明2-氯乙醇的毒性不亚于环氧乙烷，而欧盟中规定环氧乙烷的含量是以环氧乙烷和2-氯乙醇之和计。 2020年9月至2023年9月，仅仅欧洲就发生了180起食品中检测出环氧乙烷及2-氯乙醇超标的食品安全事故，不仅采取了预警召回的措施，造成了较大的经济损失，而且对进口国人民生命健康造成了较大的威胁。 　　

样品中环氧乙烷经过冰醋酸和氯化钠转化为2-氯乙醇，经有机试剂提取、净化后，过0.22 μm滤膜，上机分析。目标物经毛细管气相色谱柱分离，串接质谱仪检测，以2-氯乙醇的特征离子对定性，外标法定量。通过测得的2-氯乙醇含量，根据换算系数，得到环氧乙烷和2-氯乙醇的总量。 　　

本标准制定的原则遵循国家有关产业政策，符合国家的有关法律法规。制定此标准是以保障公众身体健康为宗旨，并且做到科学合理、安全可靠。